“老板，這批魚(yú)便宜！”
“便宜也不行，得質(zhì)量好才行！”
“老板！”
“這樣吧，找?guī)讞l鮮活的給我稱(chēng)一下，不過(guò)你這個(gè)裝魚(yú)的水缸得先借我用用，我訂了個(gè)玻璃缸，過(guò)兩天才到！”
上門(mén)賣(mài)魚(yú)的魚(yú)販子就這樣把魚(yú)和缸都留下來(lái)了，人家老板雖然長(zhǎng)得兇，但好歹是開(kāi)飯店的。而且又占著這么好的位置。所以想做長(zhǎng)久生意，還得跟人家好好說(shuō)。
原本是賣(mài)針織品的店鋪，這兩天被拾掇了出來(lái)，劉國(guó)華在后面砌了個(gè)灶臺(tái)，然后燒煤的灶子接上了鼓風(fēng)機(jī)，打著鼓風(fēng)機(jī)之后，火不是一般的猛。
他也請(qǐng)不起人，不過(guò)這里和食堂那邊不一樣，這里做的是餐廳的生意。
劉國(guó)華今天只備了十條魚(yú)試營(yíng)業(yè)。
于是他在外面的黑板上寫(xiě)下了獅子魚(yú)。
什么叫獅子魚(yú)？
這里的人還真不知道。
但是來(lái)這邊做生意的老板有不少身家其實(shí)都已經(jīng)有幾十萬(wàn)，像陸金華這樣，做了幾年生意，手上有幾個(gè)批發(fā)城的，甚至已經(jīng)到了上百萬(wàn)。
這年頭很多人一年連一萬(wàn)塊錢(qián)都賺不到，但有的人身價(jià)已經(jīng)達(dá)到了上百萬(wàn)。
身上的氣質(zhì)更是不一樣。
陸金華如今坐著的是一輛日本進(jìn)口的皇冠，在香江那輛汽車(chē)被當(dāng)作是出租車(chē)。
但在這邊卻是絕對(duì)的豪車(chē)。
王愛(ài)民比較低調(diào)，喜歡開(kāi)一輛北京吉普212。
他以前當(dāng)公安的時(shí)候坐的就是這輛車(chē)。
現(xiàn)在有錢(qián)了，更貴的車(chē)他也買(mǎi)得起，但他偏偏喜歡這種。
不過(guò)這兩輛車(chē)都是在市里用的，平時(shí)要出去的話，還是一輛捷達(dá)打天下。
王愛(ài)民今天的餐館算是試營(yíng)業(yè)，陸金華當(dāng)然要去捧場(chǎng)。
不過(guò)今天備的菜不多，除了幾樣家常菜，就只有一道獅子魚(yú)是特色菜。
批發(fā)城這邊別的老板平時(shí)生活也比較節(jié)儉。
但今天中午的時(shí)候，陸金華和王愛(ài)民特意來(lái)這邊品嘗，有周?chē)啼伒睦习蹇匆?jiàn)了也好奇跟著過(guò)去，其實(shí)主要是想跟王愛(ài)民還有陸金華套套近乎。
“陸經(jīng)理，王經(jīng)理！”
“張老板！最近女裝的生意做的怎么樣？”
“托你們的福，生意好的不得了！不過(guò)這幾天就慘了，但再慘也沒(méi)有人家慘！”
“陸老板，我聽(tīng)說(shuō)那個(gè)老太太帶著兩個(gè)孩子回去了？”
“是啊！孩子還小，還要讀書(shū)，貨我都盤(pán)下來(lái)了，你們幾個(gè)生意做的大，沒(méi)事的時(shí)候幫我往外賣(mài)一賣(mài)，清一清貨，別讓我賠的太多就行了！”
“還是金華哥你仗義，要不是你的話，你家老小以后怎么活，好在您出手把貨拿下來(lái)了，這等于白白送了人家十幾萬(wàn)……”
“但行好事，莫問(wèn)前程，我就是盡一盡心，畢竟以前都是抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)，一起來(lái)這邊打拼的老鄉(xiāng)！”
……
說(shuō)話間，他們這邊的幾道菜就上來(lái)了。
這邊沒(méi)有服務(wù)員，不過(guò)，劉國(guó)華炒菜很快，一道菜被端上來(lái)之后還冒著鍋氣。
這道菜端上來(lái)之后，陸金華拿筷子夾了一下，吃了一口。
“就是這個(gè)味道！劉國(guó)華，可以啊，連寧波菜都燒的這么好！”
春天是吃小河蝦的季節(jié)，北方這邊春天的時(shí)候也能從河溝里挖出一些小河蝦，不過(guò)這些小河蝦北方人并不怎么吃，或者普通的吃法就是裹上面直接油炸。
但南方把河蝦視為極品的河鮮，講究火候，蝦子又在熱油中滾一滾，但是又不能滾得太久，要脆而不老，香而不膩。
這是上海本幫菜和寧波菜中，最重要的那一種，極致的鮮。
一道菜捎上來(lái)，主料是蠶豆，河蝦還有南方的咸肉。
陸金華也不知道這家伙是怎么搞來(lái)的，看到這道菜連忙拿起筷子，讓王愛(ài)民也跟著試一試。
王愛(ài)民拿起筷子吃了一口，整個(gè)眼睛都亮了起來(lái)。
“吆喝！這菜……”
“就是我們那邊的味道！多少年沒(méi)有吃到了……”
“老劉，你那個(gè)獅子魚(yú)到底是什么？”
正說(shuō)著的時(shí)候，劉國(guó)華手起刀落，已經(jīng)將一條魚(yú)料理得干干凈凈，直接這條魚(yú)被他用極致的刀工切成了像鬃毛獅子的樣子，魚(yú)肉從魚(yú)頭的后面就開(kāi)始分叉，每一根都像面條粗細(xì)，然后裹上面，開(kāi)始下油鍋，一點(diǎn)一點(diǎn)的炸制定型。
等他送上來(lái)的時(shí)候，盤(pán)子上擺著一些青豆。
然后再淋上了酸甜的番茄醬。
這魚(yú)送上來(lái)的時(shí)候視覺(jué)效果極佳。
看起來(lái)就像獅子頭一樣，極度有氣勢(shì)。
入口之后魚(yú)肉軟嫩，香酥的脆勁兒，混合著魚(yú)肉的香，搭配著酸甜口。
“這是人蘇州那邊的松鼠魚(yú)？”
“確實(shí)是松鼠魚(yú)，哇，這個(gè)味道！松鶴樓的大廚都未必有這個(gè)本事！”
蘇州的松鶴樓是做松鼠魚(yú)最知名的老字號(hào)。
這邊的老板大多數(shù)都吃過(guò)見(jiàn)過(guò)，這道菜一端上來(lái)，都是批量的做好的，其他幾個(gè)桌品嘗了一番之后也贊不絕口。
但陸金華畢竟還有些見(jiàn)識(shí)，這道菜最難的就是刀工，松鼠魚(yú)是把魚(yú)肉做成松鼠大尾巴的形狀，刀工本來(lái)就已經(jīng)很難了，但這條魚(yú)把魚(yú)做成了獅子鬃毛的形狀，把一條魚(yú)肉切的像面條粗細(xì)，然后還得炸至定型，不能斷。
這刀工……簡(jiǎn)直比松鼠魚(yú)更勝一籌。
“老劉，這菜你是怎么做出來(lái)的？”
“這是我們家的家傳菜，我爺爺那輩兒就創(chuàng)造出來(lái)了，本來(lái)想著后面開(kāi)個(gè)飯館，可惜那年頭不好，再往后飯館也開(kāi)不成了，我家里以前給達(dá)官顯貴，做過(guò)伙夫，因?yàn)檫@個(gè)，那些年沒(méi)少受苦！”
“這手藝是沒(méi)斷呀！你們這是淮揚(yáng)菜？”
“不是淮揚(yáng)菜，就是我們這邊的直隸菜，或者說(shuō)叫定州官府菜，以前直隸總督府就在定州，做的年頭久了，有一些南方做官或者北方做官的，也都會(huì)把一些口味帶到定州這邊，逐漸形成了這邊的官府菜！”
“那你這獅子魚(yú)……”
“除了獅子魚(yú)，還有三套鴨，甚至可以做到七層，等有時(shí)間我給你們露一手！”
中國(guó)有八大菜系，但不是說(shuō)除了這八個(gè)菜系，其他的地方菜就上不得臺(tái)面。
比方說(shuō)西山省，西山省的面食要真做起來(lái)也很講究。
面條里夾著心，你都不敢想象這種面是怎么做出來(lái)的。
還有南湖省的湘菜，本來(lái)湘菜是上不得臺(tái)面的。
但后來(lái)因?yàn)槟虾〕鰜?lái)的人，平定了太平天國(guó)當(dāng)了大官，所以那邊的菜也成了一個(gè)獨(dú)大的菜系。
說(shuō)白了八大菜系，要有名人和當(dāng)權(quán)者的支持才行，或者是有錢(qián)的鹽商和行商。
否則根本形成不了菜系！