老百姓們?yōu)榱耸↑c(diǎn)錢(qián)，自然不愿意花錢(qián)買(mǎi)蔬菜吃。
而腌制的咸菜、酸菜等等，就成了蔬菜的最佳替代品。
就比如遼北地區(qū)，大伙兒就會(huì)腌制酸菜，還會(huì)把黃瓜、豆角等等的蔬菜，曬干了存放起來(lái)，等到冬天的時(shí)候，再拿出來(lái)吃。
“李大媽，我能跟您請(qǐng)教一下，怎么腌制芥菜嗎？”
“小伙子，你家里人不會(huì)腌制酸菜嗎？”
李大媽覺(jué)得奇怪，像張小龍這樣年紀(jì)的大小伙子，哪有心思學(xué)腌酸菜？
四合院里這般年紀(jì)的小伙子，他們的心思不是放在讀書(shū)學(xué)習(xí)上，就是放在了哪家大姑娘長(zhǎng)得俊俏上了。
“不瞞您說(shuō)，我老家是遼北省的，家里人會(huì)腌制大白菜，芥菜倒是不會(huì)腌制。所以，我想跟您學(xué)習(xí)、了解一下。”
張小龍說(shuō)著，把剩下的大半包煙，遞了過(guò)去，“李大媽，這煙您拿著……”
“小伙子，你把你李大媽看成什么人了？不就是學(xué)腌酸菜嗎？大媽教你就是了。”
李大媽那一雙略顯渾濁的眼睛一瞪，直接拒絕了遞過(guò)來(lái)的煙。
張小龍也不堅(jiān)持，把煙放回了口袋里，“李大媽，您是個(gè)敞亮人。”
李大媽的眼睛瞇起了一條縫，心里顯然很是受用。
“要說(shuō)起這腌酸菜的手藝啊，咱們?cè)鹤永铮蓻](méi)有幾個(gè)人能跟我比的。”
“那是，一看您這架勢(shì)，就知道腌了很多年了，屬于實(shí)打?qū)嵉睦鲜炙嚒！?/p>
張小龍覺(jué)得眼前這老太太，比起那個(gè)趙大媽來(lái)，要好多了。
大家同住在一個(gè)院里，可這做人的差別，咋就那么大呢？
李大媽抽完了一支煙，開(kāi)始給張小龍講解起怎么腌制酸菜來(lái)。
“小伙子，咱們拿到了芥菜，得要把它們清洗干凈了，然后掛在繩子上晾干。最好不要放太陽(yáng)下曬太久，免得菜被曬干了。”
張小龍也不插話，專心聽(tīng)李大媽講，偶爾會(huì)點(diǎn)點(diǎn)頭，表示自已聽(tīng)明白了。
“芥菜晾干之后，就要燒上一鍋開(kāi)水，把芥菜放進(jìn)去燙一會(huì)兒，你在心里頭數(shù)幾個(gè)數(shù)，就要立刻把芥菜撈出來(lái)。”
“呃，李大媽，大概數(shù)幾個(gè)數(shù)啊？或者說(shuō)需要多長(zhǎng)時(shí)間？”
張小龍覺(jué)得這里比較重要，萬(wàn)一掌控不了火候，芥菜可能就要白瞎了。
“大概十秒鐘吧，千萬(wàn)不能超過(guò)這個(gè)時(shí)間，芥菜會(huì)燙熟、燙爛掉的，那就不好腌制了。”
“好的，我知道了，您接著說(shuō)。”
“燙好的芥菜放到干凈的壇子里，加上鹽……這個(gè)鹽的分量一定要掌握好，基本上是十斤芥菜擱半斤鹽的量。”
李大媽邊說(shuō)邊清洗著芥菜。
“放好了鹽之后，你再往里面擱一點(diǎn)兒米醋，擱的多就酸一點(diǎn)，擱的少就淡一點(diǎn)兒，這個(gè)量由你自已掌控。”
“最后啊，就是把燙芥菜的熱水晾涼了，倒進(jìn)壇子里去。
記得要把芥菜沒(méi)進(jìn)水里，再把壇子密封好，腌制二十天左右，就可以拿出來(lái)吃了。”
“哦……對(duì)了，你也可以往壇子里倒上一些白酒，這樣腌制出來(lái)的酸菜，你就是擱一年，也不帶長(zhǎng)毛的。”
李大媽沒(méi)有藏私，把自已腌制酸菜的法子，竹筒倒豆子一樣，全告訴了張小龍。
“李大媽，謝謝你了。我不會(huì)抽煙，這煙您留著抽……”
張小龍把剛剛那煙塞進(jìn)了老太太的口袋里，然后就以迅雷不及掩耳之勢(shì)，火速離開(kāi)了二進(jìn)院。
李大媽的手是潮濕的，還來(lái)不及擦手去拿煙，眼前的小伙子就跑得不見(jiàn)蹤影了。
她無(wú)奈地?fù)u了搖頭，“這小伙子……咋跑這么快呢？年輕人的腿腳就是利索……”
從三進(jìn)院的東側(cè)月亮門(mén)，走進(jìn)東花園，張小龍的心情便是莫名地好上了幾分。
剛來(lái)京城的疏離感，好像也已經(jīng)淡化了很多，轉(zhuǎn)而生出了一絲歸屬感來(lái)。
這里就是自已在京城的家了，等到下次再來(lái)京城的時(shí)候，就可以把戶口給一并遷過(guò)來(lái)，成為正式的京城人。
想到這里，張小龍的心里不禁有了幾許期待。
“兩位師傅，你們要不要休息一會(huì)兒？”
張小龍走進(jìn)了自已的屋子，見(jiàn)兩位師傅師傅一直不停地忙碌著，于是關(guān)切地問(wèn)道。
“我們不累，今天必須要趕一趕進(jìn)度，把這兩間屋子給修繕好。明天開(kāi)始，就可以蓋廚房了。”
其中一個(gè)師傅專注地刷著油漆，頭也沒(méi)回地說(shuō)道。
“哦，可是我還沒(méi)有聯(lián)系好磚瓦呢，你們不用這么趕時(shí)間的……”
“同志，磚瓦的事情可能不要你操心了，徐局長(zhǎng)剛才說(shuō)了，她會(huì)安排人給送來(lái)的。”
張小龍聞言，心里又是一陣感激，徐阿姨啊徐阿姨，我這人情欠得越來(lái)越多了，啥時(shí)候才能還完啊？
晚上得去徐阿姨家一趟，把錢(qián)還給徐阿姨。
不能既讓人家出工出力地幫忙，還得幫自已墊付各項(xiàng)開(kāi)支。
“師傅，你們的工錢(qián)怎么算的？”
刷漆的師傅停頓了一下，“這個(gè)得等到所有活都干完之后，才能算出來(lái)，您就別著急付了。”
“也好，那就等到完工之后再結(jié)算吧！辛苦你們了。”
張小龍只得作罷，開(kāi)始打量起自已的屋子來(lái)。
自從分了這個(gè)院子以來(lái)，因?yàn)閮砷g屋子的屋頂破敗了，隨時(shí)都可能有瓦片掉落下來(lái)，屬于危房，便一直沒(méi)有進(jìn)屋查看過(guò)。
所以，今天還是第一次進(jìn)屋實(shí)地查看。
堂屋西側(cè)的門(mén)洞，已經(jīng)用磚頭砌上了，上面剛剛粉刷了一遍，看不出有門(mén)洞的痕跡。
一人合抱的圓木柱子，有好幾根，已有兩根被刷上了油漆。
剩下的那些柱子，雖不是金絲楠木的，但也是很好的木種，并沒(méi)有出現(xiàn)腐爛的跡象。
張小龍記得門(mén)窗上的木頭斷了幾根，但此刻再去看，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被修好了。
而且?guī)缀蹩床怀鲇行蘩磉^(guò)的痕跡，果然不愧是修繕過(guò)皇宮的工匠，手藝就是高超。
窗戶上破碎的玻璃，竟也都換了一遍，看上去透明干凈，如同沒(méi)有那一層玻璃一般。
再看頭頂上的椽子和望板，也都已經(jīng)換成了新的，加上房梁都很笨實(shí)，完全不用再擔(dān)心——屋頂會(huì)再一次破損漏雨了。