（以下字?jǐn)?shù)不計費(fèi)）
因為頻繁地在章節(jié)后面標(biāo)注有點影響版面和大家閱讀流暢性，明天起我就不單獨(dú)標(biāo)注啦。
其實本文是個平淡的日常文，沒有任何情節(jié)和節(jié)奏，只有吃吃喝喝，初衷就是給大家下飯，屬于隨看隨棄也不揪心的。如果只想看劇情的朋友，只要沒有在章節(jié)標(biāo)題后看到我寫的單獨(dú)提醒，就說明本章都沒有關(guān)鍵內(nèi)容，是可以跳過，不訂閱也不影響的^_^
特別理解只喜歡看故事的朋友，也明白朋友們?yōu)槭裁磿X得本文水或者沒意思（尤其后期），非常非常感謝你們對小妙的忍耐和支持。
喜歡看美食和日常的食友也不必疑惑，因為大家的喜好各有不同，我們求同存異：）
請朋友們不要在此處留言哦，以上幾段說明我保留一段時間，后續(xù)大概率會視情況刪除，段落刪除后評論也會一并消失的。
***
螃蟹哪有不好吃的？
新鮮青蟹，蒸熟之后拆出蟹肉，拆也拆得仔細(xì)，一點碎殼都不會遺漏混雜，一口下去，慢慢地吃，曹家侄兒鼻子里莫名奇妙就喟嘆起來，嘆了一聲，又嘆一聲。
那聲音有些不由自己控制，但鼻子里嘆著氣，氣音里卻明顯是一種很滿足的情緒。
真鮮甜啊。
甚至可以為它生造一個詞，叫做清鮮。
湯汁是高湯，因晚上有客人定了席，湯一早就熬起來了，里頭放了整雞、豬骨等等食材，同冬瓜、蟹肉一并煨煮，早將冬瓜的清爽與蟹肉的鮮甜完全浸出，是一種非常清新的鮮。
活蟹，肉很緊實，一絲一絲，一縷一縷，口口分明，蟹膏則是紅膏，厚重濃醇，咬下去是黏齒哈喉的，厚重的膏脂感糊在嘴里，醇厚非常，自帶一種豐腴與濃香。
但那厚只厚一瞬，很快會被蟹肉的清甜與冬瓜水甜給壓住。
吃到蟹膏時候，他腦子就會感慨蟹膏的脂膏香氣實在太美，吃到蟹肉、冬瓜時候，又被無邊無際的鮮甜折服。
尤其那個冬瓜……
曹家侄兒本來懸空的手，不自覺奔向了盤子里的冬瓜。
他狠狠抄起了一勺，給自己碗中的勺子里來了一大塊冬瓜。
同長輩吃飯，本來端坐，該侄此時忽然就有些忘記了自己今日是來干嘛的，桌上又有誰，下意識往后靠，整個人倚在了交椅椅背上，手肘挨著桌沿，半舉著那勺子，腦子所有的注意力，已經(jīng)全部匯聚到了口舌之間。
這廝本就有些覷覷眼，此時眼睛更是瞇得厲害了。
冬瓜已經(jīng)煨得極透，吃進(jìn)嘴里，口感是分為兩部分的。
一部分是更靠近內(nèi)瓤的位置，軟塌塌，根本不能拿筷子夾起，幸而是用勺子，不然肯定會落回盤中。
它尤其入味，是純粹的綿軟，虛虛凝結(jié)，但進(jìn)了嘴里就會自己化開，成為鮮汁，完全承接了蟹肉的甜、蟹膏的濃、高湯的鮮美。
另一部分是靠近外皮的位置，還有完整的形狀，吃起來甚至有一點硬挺，但那硬挺完全色厲內(nèi)荏。
牙齒不管年輕也好，老也罷，對付起來，都能不費(fèi)吹灰之力，哪怕沒了牙，光用上下牙膛就可以把它壓垮，榨出其中帶著蟹的精華鮮甜同高湯滋味，甘甜來得沒完沒了的。
這菜宋妙勾了芡。
芡者，芡實也。
芡實做粉，勾得非常輕薄，全靠勾芡，護(hù)住了冬瓜的全部汁水，此時那汁太足了，完全源源不絕，壓一下，淌出來一嘴，再壓一下，又淌出來一嘴。
但跟內(nèi)瓤已經(jīng)完全“蟹化”冬瓜肉來說，這一部分的主味仍是冬瓜。
冬瓜本來味淡，有時候甚至?xí)o人一種無味的寡素感。
但不知道為什么，或許是食材本身質(zhì)地足夠好，或許是廚家處理得實在巧妙，抑或是兩者都有，總之，用這至鮮至甜的蟹肉來煨燜，反而吊出了它本身一種獨(dú)特的清爽甜味來。
它并不霸道，更不濃郁，很有流水不爭先，爭的是滔滔不絕之感。
平素吃蟹，多吃幾只，一則麻煩，二則蟹越肥越美，越容易叫人生膩，但這一道，有了冬瓜做依托，怎么吃都不會膩。
簡直是為拌飯而生的。
不自覺的，曹家侄兒已經(jīng)捧起了邊上的碗，開始搭飯。
米粒圓而短胖，熱騰騰的，滾在這樣絕美湯汁里頭，米香同蟹甜并那冬瓜清氣根本就是天造地設(shè)，只要嘗過一口，就不愿再接受把它們分開來吃的味道。
仿佛只一眨眼的功夫，當(dāng)曹家侄兒咽下嘴里的食物，正要續(xù)一口時候，忽然一愣。
——咦，這碗，怎么空了？
我明明還沒怎么吃呢……吧？
他轉(zhuǎn)頭看向曹夫子，就見自家叔父也從空蕩蕩的碗里抬起頭來，正朝自己眨巴眨巴眼睛。
兩雙覷覷眼對視了一下，不愧是叔侄，幾乎同時朝著邊上的短雇娘子叫起了飯。
那娘子忙又送了一缽過來，只忍不住又提點了一句，道：“東家說，請兩位多少留一點肚子——一會還有炒飯，也有旁的菜?！?/p>
一叔一侄應(yīng)了一聲，卻是不約而同左耳進(jìn)，右耳出。
小主，這個章節(jié)后面還有哦，請點擊下一頁繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
小的倒是曉得長幼有序，主動先給老的添了飯。
然則老的看那飯，卻不住提意見。
“少點！少來點！不要這許多！小半碗就好，哎呀，又少了！再多來點！”
反反復(fù)復(fù)，挑挑剔剔的，這老頭道：“我要兩口蟹肉同冬瓜配一口米飯，這湯菜多則膩，少卻寡——罷了，你這廝太年輕，到底不曉得多寡中庸之道！老夫自己來盛！”
正吃著，下一道菜已經(jīng)上來了。
很漂亮的一小盤手抓白條。
羊脖子肉，帶著皮，肥瘦比特別好，新鮮是吃的出來的，當(dāng)真一點膻味都沒有，甚至鹽味都很淡，肉質(zhì)極其細(xì)嫩，咬下去并不會塞牙，只會有非常明顯的肉汁感，帶著奶香氣。
肉邊上配了兩小碟子韭菜花醬，但是兩人一點都沒有蘸，空口就吃完了。
蟹肉乃是白肉，同這紅肉的豐腴全不是一種，輪著吃，當(dāng)真是滿足之上又有滿足。
吃到這里，其實就已經(jīng)有個七分飽了。
但幾乎是最后一口羊肉吞進(jìn)去，下一個菜就上來了。
這一回上菜的卻是張四娘。
她同曹夫子這個老客已經(jīng)挺熟悉，先介紹了一回菜，又道：“娘子說這一道其實最好直接埋鹽，不要隔東西，那樣更香，只是今次頭一回做，不曉得那粗鹽焗蟹是個什么咸淡……”
“前頭的蟹肉扒冬瓜已經(jīng)有了兩只大蟹，一只小蟹，畢竟性寒，娘子說不要多吃——這鹽焗的雖然做了四只，兩位客官也不必吃盡，吃不完，盡可帶回去?！?/p>
曹夫子就呵呵笑，道：“放心罷！老夫省得——叫宋小娘子不必?fù)?dān)心！”
而曹侄兒雖然沒有說話，看著一盤子鹽焗奄仔蟹，心中卻也忍不住暗暗想到：雖然不大，但若是留一只，帶回衙門，下午忙累了，慢慢就著茶水吃這么一口，其實也頂不錯?。?/p>
四只鹽焗奄仔蟹，蟹殼紅彤彤的，一上桌，就拼命往外冒著一股子極濃極濃的香。
但哪怕不用鼻子聞，光拿肉眼看上去，就已經(jīng)讓人香得不行。
老、中二曹腦子里一邊亂糟糟盤算自己怎么帶回去，一邊先后取了一只。
特別特別燙，剛一揭開蟹蓋，里頭已經(jīng)冒出白色煙氣來。
同樣涌出來的還有金黃色的蟹油，等到從中掰開，肉幾乎只有一枚銅板那樣厚，當(dāng)中肥美的蟹黃完全布滿了整個蟹殼、蟹腹。
此時蟹油混著蟹黃，流得就更厲害了，幾乎可以稱得上洶涌，看得曹家侄兒的覷覷眼都瞪大了，急急湊近就吸了一口。
這一口，吸得他腦子里立刻嗡嗡作響。
如果說剛剛那一道蟹肉扒冬瓜是潺潺溪流，不知不覺就流入人心，那這一口蟹黃就是驚濤裂岸，撞在他的心頭啪啪作響，根本無處可躲，無路可逃。
太絕美的質(zhì)地。
它是半凝固的，流動起來很緩慢，像咸蛋黃，但是比咸蛋黃更鮮、更香、更濃厚、更順滑、更綿密，帶著鋪天蓋地的膏黃香氣，嘴里全是它，讓人幾乎不舍得吞咽，只會不斷地吸吮，讓那飽滿的滋味和口感在嘴里充盈得滿些，再滿些。
鹽焗吸走了所有水汽，因為干，更因為那鹽氣，使得蟹的香味更濃，蟹肉更緊更彈，鮮與甜都濃縮再濃縮了，進(jìn)得嘴里，就是爆炸再爆炸。
曹家侄兒吃得很投入，不肯放過任何一個犄角旮旯的蟹肉同一點蟹黃，等他終于吃完一只，見得左右無人，而對面叔父也沒空抬頭，方才放下心，很偷雞摸狗地吮了吮手指，把上頭不小心沾到的蟹油給吃了個干凈。
剛拿濕帕子擦了擦手，他一抬頭，見得里頭剩的兩只金紅小蟹，心中簡直如搔如撓。
——為什么要等到下午？
此時吃，跟回衙門下午晚上吃，又有什么區(qū)別呢？
都是同一天，早幾個時辰，晚幾個時辰，不都進(jìn)肚子里？
他那肚子分明很熱，哪里寒了？？
況且此時正熱，借鹽焗熱氣，多半螃蟹的寒已經(jīng)被逼得七七八八了，當(dāng)下不吃，等它涼了，又早重新吸收天地之寒氣，反而不美！
這般想著，曹侄兒的手不由自主伸了出去——差一點就要跟對面人的手在半空中撞到一起。
“叔父！蟹寒，不好多吃！若是回去腹瀉，你叫那宋小娘子如何是好？？”
曹侄兒正色勸道。
勸完，他忍不住把那兩只螃蟹擋住，又道：“侄兒可以為叔父代勞！”
老曹幾乎氣笑了，道：“都是姓曹的，這蟹難道只寒我一個？？你那胃就不寒了？？？”
“侄兒畢竟年輕些，況且宋小娘子說一會會備下姜茶，我多喝兩盞，兩相沖抵——叔父若能喝姜茶自然最好，不然要是當(dāng)真不舒服，嬸嬸問起來，早間我到家中問候，她還特地交代過……”
聽得侄兒拿自家老妻來說事，曹夫子也有些緊張。
近日沒能來宋記，又整日在學(xué)中同隔壁律學(xué)給關(guān)起來出卷子干活，吃得實在很有些可憐，他回家時候，又熱又累，少不得多撿些果子來吃。
結(jié)果前幾日不知是不是不小心吃多了冰湃的甜瓜，或是喝多了冰飲，果真腸胃有些不好。
妻子千叮嚀萬囑咐，若是自己才消停點的腸胃因為寒涼又……
可才一只螃蟹，分明看起來也不多，哪里就差這一點了？？
想著想著，他已經(jīng)忍不住去扒拉侄兒的手，道：“就兩只，各吃各的！”
正說話間，宋妙已是端著一盤炒飯出來了。
見得那炒飯模樣，正要說自己已經(jīng)飽了，不必再吃的曹侄，一下子就閉了嘴。
一盤子金黃金黃的炒飯，上頭撒了一小抓蔥花，黃中帶綠，粒粒松散，奇香，那香有一種格外足的煙火氣，仔細(xì)去看，炒飯的金黃里又夾著無數(shù)的深金色……
深金色是雞蛋么？
這該會有多香哇！
“這是拿雞蛋炒的么？”
曹夫子肉眼可見地蠢蠢欲動起來。
宋妙忙道：“里頭有雞蛋，但我下了許多姜——雖曉得先生不吃姜，到底今日蟹下得有些多，您不喜歡喝姜茶，這姜蓉炒飯能忍一忍，試著嘗嘗嗎？”
這樣體貼周到，哪怕真送過來一碗姜茶，曹夫子也已經(jīng)打算硬著頭皮喝兩口了。
他立時就拿了勺，往自己碗里盛了小小一勺，道：“我嘗一嘗——哎，怪我！其實很不必這樣麻煩，當(dāng)真拿姜茶來也成的！到底不是三歲小兒……只是拿姜炒了飯，那姜多大一片的？能挑出去么？”
正說著，曹夫子皺著眉，在碗里翻查一會，沒看到姜塊同姜片，終于松一口氣，往嘴里來了一口。
他皺著的眉，一下子就舒展開來。
實在鑊氣十足的一口。
很濃烈的香，比起尋常的雞蛋炒飯、醬油炒飯等等，要香上不只三五分，暖烘烘的，進(jìn)嘴就是姜香，格外濃、格外足，但是真的做到了只有姜香，沒有姜辣。
咀嚼的時候，一整口飯都是干香、焦香的，米、蛋、姜蓉的香氣跟一點胡椒香互相交織，一絲油膩的感覺都沒有，突出的就是一個干身，嚼著嚼著，米粒之間會有非常明顯的酥脆感——卻是吃到了炸姜蓉。
炒飯一進(jìn)肚子，從胃里慢慢就升騰起來一股子暖烘烘的熱氣，但并沒有一點辣的感覺，頭上很快冒出了汗。
即便如此，曹夫子還是情不自禁又給自己盛了一大勺。
“這炒飯，怎么做到一點姜辣都沒有的？又香、又有一股子鮮味！”
“全是辛苦四娘子幫忙細(xì)細(xì)拍刮了姜蓉、擰了姜汁！”
見他能接受，雖是意料之中，宋妙到底還是松了口氣，一時笑道：“姜蓉是炸過的，炒的時候除卻姜蓉、雞蛋，我另還放了瑤柱絲，使了魚露——這樣用料，不好吃才奇怪了！”
而對面，曹侄兒卻是早早就對著碗吃起炒飯來，五感調(diào)動，專注得很，甚至根本沒有能夠分得出多少心去聽自己叔父同宋妙的說話內(nèi)容。
很快，一桌子連飯帶菜，幾乎都被吃了個干凈。
曹侄其實已經(jīng)吃得飽到了胸口，但是是見得那蟹肉扒冬瓜還一點湯汁，忍不住就刮盛到自己碗里，又配了兩口炒飯——這回是真的十分飽，飽到嗓子眼了。
中曹吃飽喝足，先把叔叔送了回去，才自己急急回了御史臺。
他仔細(xì)護(hù)著許多文稿，一邊往屋子里趕，一邊心里已經(jīng)算好了怎樣去查問后頭證據(jù)，并且粗粗打起了腹稿。
——必須要多多上心！
先一說，聞風(fēng)奏事，監(jiān)督百官原就是御史份內(nèi)職責(zé)，再一說，這里早日查問到后頭更多細(xì)節(jié)、證據(jù)，多半也要跟事主確認(rèn)——到時候，自己少不得還要多多跑一跑宋記。
要是干得、跑得快些，說不定那明天晌午就可以去一趟，那晌午時候，兩邊驗證完，午后還能繼續(xù)往各處衙門確核一回，等到晚飯……不對，是下午……下午當(dāng)要還去一次，再做確認(rèn)才好……
御史上折，內(nèi)容自然必須盡可能精準(zhǔn)，證據(jù)越確鑿，效用越好！
——哎！那蟹真香！也不曉得明天還有沒有的……
喜歡妙廚請大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。