沈琰來到廚房，按照前世的記憶，拿出面粉，與水2:1的比例加入水和面。
揉成面團后，放在一旁，等著醒面。
想做好面皮，最關鍵的一步就是洗面。
就是把醒好的面皮放在水里洗。
目的是為了把面筋和面漿洗出來。
這個過程是最費時的。
足足耗費了沈琰二十多分鐘。
洗好面皮后，將面筋放在一旁繼續(xù)醒發(fā)，這個過程需要半個小時。
然后面漿過濾后靜置，分層后，撇去上層清水。
接著沈琰把家里好久不用的鐵質大茶盤找了出來。
反復清洗干凈，刷油，倒入面漿，然后就上鍋蒸。
涼皮蒸五分鐘，面筋蒸十分鐘。
面皮出鍋，將面皮切成均勻的長度。
沈琰做了九張面皮。
家里一人一份嘗鮮。
涼皮好不好吃，最關鍵的就是湯料的調配和配菜。
沈琰調料準備得充足。
將一些干辣椒搗碎，然后用熱油淋澆。
一份涼皮如何能讓食客食指大動，全靠辣椒油。
做好這些，沈琰從菜園里采了一些鮮蔬，切細后當配菜。
很快，一大盆色香味俱全的面皮就完成了。
單吃涼皮還欠缺了點什么。
想想涼皮配餐除了汽水，就是肉夾饃。
這年頭，汽水是個奢侈品，加了肉的肉夾饃是價格也會漲上去不少。
這個以后在安排。
先安排薄餅倒是可以的。
相比于做涼皮，餅子就簡單多了。
很快，十幾張巴掌大小的白面餅子就做好了。
“好香啊~”
“粑粑，好香香～”
兩個小家伙聞到味道就跑出來了。
蹭蹭的跑到沈琰面前，墊著腳，伸著小腦袋看著大鍋里的東西。
沈榮強坐在板凳上，勾著腦袋往廚房瞅，那奇異的香味，讓他忍不住咽了咽口水。
把面皮盛到碗里，放到方桌上。
在沈琰的招呼下，家里九口人全都上桌了。
然后一人拿起大碗，吃了起來。
油潑辣子的香味混合著涼皮的清爽。
第一次吃涼皮，他們都沒人說話，恨不得一根配菜都不放過。
太好吃了！
兩個奶娃子更是吃了足足一大碗。
**
翌日。
清晨。
沈琰早早就起來了。
有了昨天傍晚的經(jīng)驗，沈琰輕車熟路地將十斤面粉和好，然后做出50多張涼皮后，帶上調配好的料汁，洗凈切好的配菜，和沈軍一起趕著驢車去了縣城，岔路口告別后，他駕著驢車去了縣郊，直奔小飯店。
這年頭，大部分人都是舍不得去飯店的。
一些有錢人家的，要是去也是選擇國營飯店。
但，這條街的飯店不一樣。
沈琰來到一個岔路口拐彎處就停了下來。
這里正對面是礦區(qū)家屬樓。
另外一邊是糖廠，側面是紡織廠。
人流量非常大。
拐角的位置就有一家小飯店。
而且，是陳勝利的女兒，陳美云開的。
沈琰將驢車停好，站在門口看了一會兒，稍稍盤算了一下客流量，半個小時后才走進去。
“同志？想吃什么？”
陳美云笑著迎出來。
沈琰笑了笑，搖頭道：“我不是來吃飯的。”
陳美云卻也絲毫不意外。
剛才這人在門口打量了半個小時。
要是吃飯，早就進來了。
她一個人在縣城摸爬滾打這么些年，看人的功夫一流。
“同志，那你有啥事兒？要是有能幫上忙的，你說！”
沈琰心里對陳美云難免再次高看幾分。
心思玲瓏活絡。
在這個年頭，絕對是做生意的好材料。
“我來和你商量一樁生意。”
沈琰笑著道。
陳美云一愣，“啥生意？”
沈琰沒說話，轉身出去。
片刻后，提著一大堆東西進來。
將做好的涼皮以及各種配菜調料全都放在桌上擺好。
她一愣。
眸光微微一亮。
“這是……？”
這調料味道很香。
陳美云這兩年來，沒少研究各種菜譜。
她做出來的菜，便宜又好吃。
廠里不少工人都很喜歡。
而眼前，這東西的做法是自己壓根就沒有見過的。
清涼美味的味道，讓她都忍不住咽了咽口水。
“你打算怎么和我做生意？”
沈琰一直沒說話。
陳美云沒忍住先問出口。
沈琰頓時笑道：“不是什么大生意。”
“我這些涼皮放在你店里賣，不要糧票，一碗涼皮賣三毛，你拿一毛，其余兩毛是我的，咋樣？”
陳美云嚇了一跳。
啥？
“三毛？一份涼皮賣三毛？！”
陳美云驚了。
她想過沈琰說的和自己做生意。
沒想到，他居然真的是來賣涼皮的！
“你這價格有些高的，誰會買來吃？”
陳美云皺著眉頭。
沈琰道：“這涼皮我就放在你店里賣，賣出去一份，就是一毛錢的利潤，咋樣?”
陳美云嘆了口氣。
“成！”
她道：“我是沒啥損失，就是這么熱的天，你這東西放時間長了，怕是會壞了！”
沈琰笑了笑不說話。
他走進店里，把竹碗拿出來，在每個碗里都放切好的涼皮和素菜。
就擺在顯眼的位置。
“這涼皮，賣的時候在拌上各種調料和辣椒油。”
沈琰和陳美云詳細講解拌涼皮的步驟。
陳美云一邊點頭應著，一邊又朝著那些涼皮看了一眼。
可惜啊！
這么多要浪費了！
和陳美云商量好后，沈琰告別。
他想了想，朝著縣城一中旁邊的家屬樓走去。
這年頭，彼此都眼熟，想要打聽個人，基本上站在單位門口問幾個人就知道了。
沈琰在家屬樓門口停了半個小時。
拉住了幾個中年大媽，往她們手里塞了點兒糖果子，隨意扯了個謊言，就說自己過來找親戚。
結果問了一圈，都沒問到一個叫做鄧翠紅的。
“啥？鄧翠紅？我們縣一中壓根就沒這人呀！沒聽說過！”
“小伙子，你肯定是找錯了！咱們縣城一中壓根就沒叫鄧翠紅的老師！”
“我可不騙你，我就在食堂燒飯，里面幾個老師我門兒清！絕對沒有叫鄧翠紅的！”
……
一連問了幾個。
沈琰倒是能夠確定了。
自己的記憶肯定沒出錯。
接著他又去初中和小學分別問了一圈。
也沒有叫做鄧翠紅的。
他摸了摸下巴，倒是越發(fā)覺得這事兒有意思起來。